أفضل 7 زيوت طبخ صحية لحياة صحية

تعرف على زيوت الطهي الأكثر صحة ولماذا ، وتلك التي يجب تجنبها تمامًا لصحتك.

ما هي أصح زيوت الطبخ؟ من المحتمل أنك سمعت أو طرحت هذا السؤال عدة مرات. حسنًا ، قد يكون العثور على زيت صحي أمرًا محيرًا بعض الشيء نظرًا لوجود الكثير من المعلومات حول الإنترنت. عندما يتعلق الأمر باختيار زيت الطهي المناسب ، فأنت بحاجة إلى مراعاة الجوانب الصحية للزيت وخصائص الطهي.

من الواضح أن بعض الزيوت تعمل بشكل أفضل من غيرها في كلا الجانبين ، بينما يترك البعض الآخر شيئًا مرغوبًا في أحدهما أو الآخر. تستخدم الأسر في الهند السمن على نطاق واسع ، لكن الكثير من الناس يستخدمون أيضًا الزيت النباتي للطهي اليومي. الآن ، مجموعة متنوعة من زيوت الطهي المتوفرة في السوق تترك الكثير من الناس في حالة من الرهبة.

زيوت الطبخ
الكشف عن أصح زيت طبخ. الصورة مجاملة: Shutterstock

مع وجود العديد من الخيارات المتاحة لزيت الطهي ، كيف تعرف الزيوت الصحية؟ لمساعدتك في العثور على أفضل زيوت الطهي ، تواصلت HealthShots مع الدكتور Anshu Chaturvedi ، قسم التغذية العلاجية والنظام الغذائي ، مستشفى Fortis Escorts ، جايبور.

دعونا نرى سبب أهمية زيت الطهي

إذا كنت تعتقد أنه ليس مهمًا ، فأنت مخطئ. يعد اختيار زيت الطهي المناسب أمرًا مهمًا للغاية لأنه يؤثر بشكل كبير على صحتك وكذلك على وزنك.

بالنسبة للمبتدئين ، يخبر الدكتور شاتورفيدي: “زيوت الطهي ، التي هي في الأساس دهون ، هي واحدة من المغذيات الأساسية التي تحتاجها أجسامنا للحصول على الطاقة. تساعد الدهون أيضًا في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. تساعد زيوت الطهي أيضًا الأطعمة البنية ونقل الحرارة.

كيف تعرف أن زيت الطهي الخاص بك صحي؟

تعتمد جودة زيت الطهي على نقطة الدخان أو درجة حرارة ذلك الزيت. يقال أن نقطة الدخان المرتفعة هي الأكثر صحة.

لذا دعنا نصل إلى الأسئلة الحقيقية: ما هي زيوت الطهي الصحية؟

فيما يلي قائمة بزيوت الطبخ الصحية التي اقترحها الدكتور شاتورفيدي:

1. زيت عباد الشمس

يحتوي زيت عباد الشمس الغني بحمض الأوليك على أعلى نقطة دخان. تعتبر هذه الزيوت جيدة للقلي. ومع ذلك ، فإن التسخين المتكرر لأي نوع من أنواع الزيوت النباتية يدمر جودته من خلال إنتاج المزيد من الدهون المتحولة. لها نكهة خفيفة ، لذا يمكنك استخدامها في أي نوع من الأطباق.

زيوت الطبخ
زيت عباد الشمس رائع للطبخ. الصورة مجاملة: Shutterstock

في الواقع ، نشرت دراسة في مجلة جمعية الحمية الأمريكية يوضح أن اختيار زيت عباد الشمس على زيت غني بالدهون المشبعة يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL ومستويات الدهون الثلاثية.

2. زيت الأفوكادو

بعد ضغطه من ثمار شجرة الأفوكادو ، يحتوي هذا الزيت على نقطة دخان تبلغ حوالي 271 درجة مئوية ، مما يجعله مثاليًا للطهي في درجات حرارة عالية مثل القلي. تحتوي على أحماض أوميغا 9 الدهنية ومليئة بمضادات الأكسدة ، وهي مثالية للقلي والتحمير. في الواقع ، ستحصل على معظم فوائد زيت الأفوكادو إذا كنت تستهلكه نيئًا.

اقرأ أيضًا: فقدان الوزن في عقلك؟ فيما يلي 5 زيوت للطهي يجب عليك تضمينها في نظامك الغذائي

3. زيت الخردل

زيت الخردل أو هاتف sarson ka لا تحتاج حقًا إلى تقديمه إلى أسرة هندية. سواء كنت ترغب في تحضير أطباق لذيذة أو تدليك جسمك ، فهذا هو الزيت المناسب لكل شيء.

زيت الخردل له استخدامات طهوية وعلاجية. يحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية وقليلة الدهون المشبعة. لا يحسن زيت الخردل طعم ونكهة الطعام فحسب ، بل يشفي أيضًا العديد من الأمراض المتعلقة بالجلد والمفاصل والعضلات والقلب. لذلك ، الطبخ أفضل.

4. زيت الزيتون

يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية تنوعًا في الطبخ والأكل ، طالما أنه بكر ممتاز. زيت الزيتون هو أفضل زيت يستخدم للطبخ وتتبيل السلطة. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مركبات الفينول وغني بخصائص مضادات الأكسدة. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على كمية كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة وبعض الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. ربطته العديد من الدراسات بتحسين صحة القلب.

اقرأ أيضًا: ما هو أحلى زيت طبخ للقلب؟ يستجيب طبيب القلب

5. زيت السمسم

يعد زيت بذور السمسم أحد أقدم الزيوت النباتية المعروفة وقد تم استخدامه منذ آلاف السنين.

هناك العديد من الأسباب الوجيهة لإضافة زيت السمسم إلى نظامك الغذائي. بادئ ذي بدء ، من المعروف أن زيت السمسم مصدر كبير للدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة ، والتي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتخفض ضغط الدم. تعتبر بذور السمسم أيضًا مصدرًا كبيرًا للفيتامينات والمعادن. لذلك فهو جيد للطبخ.

زيوت الطبخ
اختر زيت السمسم أو زيت السمسم لألوهيته. الصورة مجاملة: الصورة مجاملة: Shutterstock

6. زيت الكانولا

زيت آخر صحي للغاية هو زيت الكانولا الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة. وبسبب خصائصه الممتازة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، فهو يساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ويعزز فقدان الوزن. بالإضافة إلى أنه مصدر جيد لفيتامينات E و K. زيت الكانولا رائع للمقلية.

7. زيت بذر الكتان

قد لا يزال زيت بذور الكتان أحد الزيوت الأقل استخدامًا في الطهي ، ولكنه مليء بالعناصر الغذائية مثل البوتاسيوم وأحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية ، والتي تم الإبلاغ عن أنها محملة بهذه الزيوت لتحسين صحة القلب وتقليل الالتهاب. . وتقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. تشمل الفوائد الأخرى المثبتة لزيت بذور الكتان خفض الكوليسترول وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل حب الشباب وشدة الطفح الجلدي.

ضع في اعتبارك أن زيت بذور الكتان غير مخصص للطهي والتحميص بدرجة حرارة عالية.

ما هي أسوأ زيوت الطبخ؟

الزيوت المهدرجة هي أسوأ زيوت الطبخ تليها المارجرين.

علاوة على ذلك ، يشارك الدكتور شاتورفيدي: “لا تعتبر زيوت النخيل والخروع أيضًا خيارات جيدة للطهي ، حيث تحتوي على المزيد من الدهون المشبعة في مستحضرات التجميل ، وبالتالي فإن الأشخاص الذين يستهلكونها قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.”

وبالمثل ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط لزيت الخروع الغثيان والدوار والمضاعفات المرتبطة بالحمل.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى