الفوائد الصحية للفجل وأوراقه

إذا كنت تحب إضافة حارة ولذيذة وصحية إلى غداء أو عشاء الشتاء ، تحقق من هذه الوصفة المغذية لأوراق الفجل والفجل.

من السلطات إلى الباراتا ، يعد الفجل من الخضروات المفضلة للأسر الهندية ، خاصة في فصل الشتاء. بينما نحب تناول وجبة خفيفة من هذه الخضار البيضاء المقرمشة بطعم منعش ، فإننا غالبًا ما نميل إلى التخلص من أوراقها. ولكن ما قد لا تعرفه هو أنه حتى أوراقها مليئة بالنكهة والطيبة الرائعة.

لا عجب إذن أنه عندما تجمع بين أوراق الفجل والفجل في وصفة ، ينتهي بك الأمر مع طبق غني بالطعم والحاصل الصحي. لكن ما هذه الوصفة؟ تعال ، دعونا نشرح كيفية صنع “Mooli ki bhurji”. إنه عنصر أساسي في فصل الشتاء في المنازل البنجابية والأفضل عند تناوله مع أنابيب الفولكا الساخنة أو الباراثا!

الفجل
يستخدم الفجل بطرق مختلفة في المطبخ الهندي. الصورة مجاملة: Shutterstock
إليكم وصفة الفجل الخاصة لمولي كي بهرجي

مكونات:

  • 1 فجل
  • أوراق 2 فجل (يجب أن تكون الأوراق ناعمة وخالية من الأشواك)
  • حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعماً
  • ملح للتذوق
  • زيت الخردل – 1 ملعقة صغيرة
  • أجوين (بذور الكارامبولا) – 1 ملعقة صغيرة
  • رشة من المفصل / الحلتيت
  • رشة كركم
  • رشة كزبرة مطحونة
  • رشة من العمشور
  • الفلفل الأحمر حسب الرغبة

وصفة:

  1. نقطع الفجل وأوراقه. اغسلهم.
  2. في قدر ، اسلقي المزيج بالملح.
  3. قم بتصفية الماء وعصره للخارج ، إذا لزم الأمر.
  4. نأخذ قدرًا ونضيف إليه زيت الخردل. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضف أجوين وهينج.
  5. أضف المزيج المفروم. بني على نار خفيفة.
  6. يُضاف الملح حسب الرغبة ، وقليل من الكركم ، ومسحوق الكزبرة ، والفلفل الأحمر. يقلى ولا تغطي الطبق.
  7. بعد القليل من الطهي ، اترك مساحة صغيرة في الوسط وأضف الطماطم المفرومة جيدًا.
  8. عندما تنضج الطماطم قليلًا ، اغرف مزيج الفجل من الجانبين لأعلى.
  9. دع الطبخ. تذكر القاعدة الأساسية: لا تستر عليها.
  10. بمجرد طهي الطماطم ، اخلطي كل شيء معًا وقدميها ساخنة!
الفجل
يعتبر تناول الفجل أمرًا رائعًا للأمعاء ويعزز أيضًا فقدان الوزن. الصورة مجاملة: Shutterstock
فوائد الفجل

لطالما شددت جداتنا وأمهاتنا على الفوائد الصحية للفجل ، ولكن هيا ، دعنا نحصل على بعض نصائح الخبراء. شاركت خبيرة التغذية كافيتا ديفجان معلومات صحية عن الفوائد الغذائية لهذا الطعام الخارق في كتابها قم بإصلاحه بالطعام بواسطة Kavita Devgan.

يقول الخبير إن هذا الجذر المر قليلاً منخفض بشكل مدهش في السعرات الحرارية (100 جرام من الفجل يعطي أقل من 20 سعرًا حراريًا) ، ومعبأ بفيتامين سي ، وهو غني بحمض الفوليك وفيتامين ب 6 والريبوفلافين والثيامين والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والنحاس.

هذا مقتطف من كتاب يشرح سبب تميز الفجل:

1. صديق مراقب ثقيل

الفجل غني بالنخالة ، ويحتوي على الكثير من الماء ، كما أنه يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم) ، لذلك فهو طعام رائع حتى لأولئك الذين يراقبون أوزانهم أو مستويات السكر لديهم.

2. آه ، مضادات الأكسدة!

تعتبر هذه الخضار مصدرًا ممتازًا للأنثوسيانين ، وهو نوع من مضادات الأكسدة المفيدة للقلب وله خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. في الواقع ، حمض الفوليك وفيتامين ج والأنثوسيانين الموجود في الفجل يجعله غذاء فعال للغاية للسرطان.

3. جيد للقلب

إن تناول الفجل بانتظام يحافظ على مستويات الكوليسترول تحت السيطرة والبوتاسيوم الذي يحتوي عليه يحافظ على انخفاض ضغط الدم.

4. صديقك في الطقس البارد

إنه رائع لأشهر الشتاء لأنه يقلل بشكل طبيعي من احتقان الجهاز التنفسي ، ويقطع تهيج الأنف والحنجرة والقصبة الهوائية ، ويزيل احتقان الرئتين – الأعراض المصاحبة لنزلات البرد المتكررة والالتهابات والحساسية وغيرها من الأسباب الشائعة خلال هذه الأشهر.

وبالتالي ، فإن mooli parantha أو سلطة في الموسم ، هو بلا شك خيار واضح للسيطرة على شرور الشتاء!

الفجل
أظهر بعض حب الفجل الصحي للقلب! الصورة مجاملة: Shutterstock
فوائد أوراق الفجل:

وفقًا للخبير ، فإن الأوراق أكثر ثراءً بالمغذيات من الفجل. أنها توفر الكثير من الحديد ، مما يساعد على تقليل التعب ، والوقاية من فقر الدم ، وزيادة مستويات الهيموجلوبين. إنها مصدر جيد لفيتامين ج (ما يصل إلى ستة أضعاف لكل وجبة من الفجل نفسه) ، مما يعزز المناعة بشكل كبير ويوفر فيتامين أ ، والثيامين (فيتامين ب 1) ، والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) ، وحمض الفوليك (فيتامين ب 6) ، B9) ، يصعب العثور على الكالسيوم والفوسفور.

في الواقع ، يساعد المستوى المرتفع من البوتاسيوم والحديد وفيتامين ج والأنسجة الغذائية الموجودة في أوراق الفجل على تقوية القلب والحفاظ على مستويات الكوليسترول لدينا مرتبة.

كما أن لها خصائص مضادة للشيخوخة وتحارب الانتفاخ وتمنع الإمساك. بشكل عام ، إنه جيد للأمعاء والرفاهية العامة!

متى تفعل هذا مولي كي بهورجي إذن؟

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى