هل الأفضل نقع الفواكه المجففة قبل تناولها؟

من القيمة الغذائية المتزايدة إلى نكهة البندق المحسنة ، قد يكون نقع المكسرات والفواكه المجففة فكرة جيدة ، وفقًا لأخصائيي التغذية.

إذا فكرنا في وجبة خفيفة صحية لا تقبل المنافسة ، فيجب أن تكون المكسرات والفواكه المجففة. نحن نأكلها لأنها مليئة بالدهون والبروتينات الصحية. بينما نعلم أن النظام الغذائي الصحي يجب أن يتكون من المكسرات والفواكه المجففة ، هناك جدل مستمر حول ما إذا كان يجب نقع المكسرات قبل تناولها أو مجرد تناولها كما هي في شكلها الصحيح.
لذا ، هل من الضروري حقًا نقع المكسرات؟ تقول أخصائية التغذية زوبيدا تومبي ، مؤسسة Health Watch Nutrition Clinic: “نعم ، بالتأكيد!

“النقع يساعد على الإنبات ، ويزيد من محتواها الغذائي. تتكون أغطية بذور الجوز من فيتات وأوكسالات تمنع امتصاص العناصر الغذائية ، وخاصة فيتامينات ب ، بشكل صحيح. يساعد النقع في عكس تأثير هذه الفيتات ويساعد في هضم المكسرات. يتم هضم البروتين الموجود في المكسرات جزئيًا بسبب النقع. لذلك من الجيد نقع المكسرات قبل تناولها ، “أخبر الدكتور تومبي HealthShots.

تضيف الدكتورة زبيدة تومبي: “بينما الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش والبرقوق ، يجب شطفها جيدًا ونقعها في ماء نظيف حتى تتم إزالة الكبريتات المستخدمة في الحفاظ عليها من سطحها”.

تتكون المكسرات النيئة من حمض الفيتيك الموجود أيضًا في الحبوب والبقوليات. النقع ضروري لعملية الهضم الجيدة ، تمامًا مثل نقع الحبوب والبقوليات.

يمكن أن تسبب المكسرات ، عند تناولها بدون نقع ، ما يلي:

  1. حمض الفيتيك الذي يحتوي عليه يرتبط بالمعادن الموجودة في الجهاز الهضمي.
  2. هذا يمنع امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء.
  3. يمكن أن تؤدي المعادن التي يتم ربطها أثناء العملية إلى نقص المعادن في الجسم.
  4. يمكن لمثبطات الإنزيم الموجودة في المكسرات أن تجعلها صعبة الهضم بعض الشيء.
المكسرات
يمكن تناول المكسرات في كلا الاتجاهين ، سواء كانت منقوعة أو غير منقوعة. الصورة مجاملة: Shutterstock

هذه بعض الأسباب التي تجعل من الصعب هضم المكسرات غير المنقوعة والفواكه المجففة. نقع الجوز يحيد مثبطات الإنزيم مما يسمح لهضم جيد. وبذلك تجني جميع الفوائد الغذائية للفواكه المجففة.

يمكن أن يؤدي نقع الفواكه المجففة أيضًا إلى تعزيز مذاقها وزيادة قيمتها الغذائية. يميل الصنف المنقوع إلى المزج بسلاسة ويضفي ملمسًا كريميًا على العصائر والكاري.

إذا كنت مقتنعًا بنقع الفواكه المجففة والمكسرات قبل تناولها ، فإليك الطريقة الصحيحة لنقعها:

  1. خذ وعاء زجاجي بغطاء واملأه بالماء.
  2. أضف اختيارك من المكسرات أو الفواكه المجففة.
  3. ضعه مغطى في الثلاجة لمدة 20 دقيقة إلى 2-3 ساعات.
  4. اشطف المكسرات بالماء النظيف قبل تناولها. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالمكسرات المنقوعة في متناول اليد في جميع الأوقات ، تذكر تغيير الماء المعكر كل يوم لمنع تلف الطعام.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى