وصفة شوربة الليمون والكزبرة المصنوعة من سيقان الكزبرة

الكزبرة ، تمامًا مثل الأوراق ، يمكنها أن تفعل أكثر من مجرد إضافة نكهة ورائحة إلى طعامك. لا تتخلص منها – فهي صالحة للأكل ومغذية أيضًا.

إذا كنت تفكر في مكون التزيين المفضل في الهند للكاري والأرز ، فإن الكزبرة المتواضعة تأتي أولاً. وجدت هذه العشبة المستخدمة على نطاق واسع طريقها إلى جميع المأكولات الهندية لإضفاء الحيوية على أي طبق. تركز الكزبرة على الفوائد الشاملة ، وقد تم التقليل من شأنها دائمًا نظرًا لسهولة توفرها والقدرة على تحمل تكاليفها. المعروف باسم الضانية، الكزبرة مليئة بالعناصر الغذائية مثل الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفيتامينات أ ، ب ، ج ، ك.

تعود شعبية الكزبرة في المطبخ الهندي أيضًا إلى ثرائها في حمض الأسكوربيك و 11 مكونًا من مكونات الزيت العطري. تشتهر بخصائصها المطهرة والمضادة للأكسدة. على الرغم من أنك قد تكون على دراية بفوائد أوراق الكزبرة ، فإن سيقانها تنتهي عادةً في سلة المهملات.

كزبرة
أوراق الكزبرة والسيقان ضرورية في نظامك الغذائي. الصورة مجاملة: Shutterstock

لطالما استخدمت سيقان الكزبرة الرفيعة بعد إزالة الأوراق في المطبخ التايلاندي. السيقان طرية ومليئة بالنكهة والجودة الغذائية. وفوق كل شيء ، فهي صالحة للأكل. إذا كنت لا تزال غير مقتنع ، فإليك بعض الفوائد الصحية لسيقان الكزبرة التي قد لا تعرفها:

1. يسيطر على نسبة السكر في الدم

يمكن للكزبرة أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري لأنها تحافظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة. صرحت الدكتورة ديفيا داوان ، أخصائية التغذية العلاجية الأولى ، مستشفيات أبولو التخصصية ، نهرو إنكليف ، نيودلهي ، لـ HealthShots: “أكدت دراسات مختلفة أن أوراق الكزبرة مليئة بالإنزيمات المنشطة التي تساعد في إدارة مستويات الجلوكوز في الدم. عن طريق إزالة السكر من الدم. وبالتالي ، ستكون قادرًا على التحكم في مرض السكري.

2. الحفاظ على صحة فمك تحت السيطرة

سيقان الكزبرة غنية بالسيترونيلول وهو مطهر ممتاز يساعد على محاربة نمو الميكروبات في الجسم ويعالج القرحة. يمكن أن يقلل أيضًا من رائحة الفم الكريهة لأن مستخلصات الكزبرة تستخدم أيضًا في معاجين الأسنان.

3. ينظف بشرتك

تشتهر أوراق وسيقان الكزبرة بخصائصها المضادة للالتهابات والأكسدة. تساعد في محاربة حب الشباب وإزالة السموم من الجسم ومحاربة الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والتهابات الجلد.

4. يساعد في الهضم

تشتهر الكزبرة بتحفيز العصارات والإنزيمات الهضمية ، ويمكنها تهدئة اضطراب الجهاز الهضمي. ليس ذلك فحسب ، بل يمكن للكزبرة أيضًا تقليل الانتفاخ وتنظيم حركات الأمعاء. يجعلك تشعر بالشبع ويمنع الإفراط في تناول الطعام ويحافظ على صحة أمعائك.

5. تقوية المناعة

الضانية المتواضعة هي مصدر قوة لمضادات الأكسدة ، ويمكن أن تمنع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة. إنه غني بمركبات مثل تيربينين وكيرسيتين ، والتي ثبت أنها تعزز المناعة وتأثيرات مضادة للسرطان.

كزبرة
يحميك نظام المناعة الصحي. الصورة مجاملة: Shutterstock

6. يحسن صحة العظام

يقول الدكتور داوان: “تحتوي الكزبرة على معادن حيوية مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم التي يمكن أن تزيد من كثافة العظام وتحميك من آلام المفاصل. إذا كنت تريد عظامًا قوية ، فقد يكون هذا خيارًا جيدًا لك.

لذا ، إذا كنت مذنبًا بالتخلص من سيقان الكزبرة “المباركة” ، فقد حان الوقت لتسامح نفسك واستخدامها في العديد من الأطباق الرائعة واللذيذة.

إليك حساء الليمون والكزبرة البسيط للمبتدئين. يستغرق الأمر 20 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية لتحضير قدر كبير من هذا الحساء اللذيذ والشهي. جربها بنفسك كوجبة خفيفة باردة في المساء في الشتاء أو كوجبة مميزة لعيد عائلتك الكبير.

مكونات

1 كوب من الكزبرة

6-8 فصوص من الثوم

بوصة كمبيوتر الزنجبيل

1 كوب من حبات الذرة

1 كوب فطر مقطع

1 كوب أوراق بصل أخضر مقطع

1 قطعة ليمون

ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة

أوراق الكزبرة للتزيين

كزبرة
إنه وعاء من الراحة والصحة! الصورة مجاملة: Shutterstock

وصفة

  1. اغلي 5 أكواب من الماء في قدر.
  2. أضف سيقان الكزبرة و 3 فصوص من الثوم المهروس لإضفاء النكهة.
  3. اتركه يغلي لمدة 6 دقائق. حتى ذلك الحين ، يمكنك تحضير الإضافات النباتية.
  4. سخني مقلاة واسكبي ملعقة كبيرة من السمن وملعقة كبيرة من الزبدة.
  5. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم.
  6. يُعرق الثوم بالزنجبيل ويُضاف حبات الذرة والفطر المفروم إلى المقلاة.
  7. عندما تطلق الخضار الماء ، أضيفي البصل الأخضر.
  8. تبلي الخضار بالفلفل المطحون الطازج والملح حسب الرغبة.
  9. قم بتصفية وصب مرق جذع الكزبرة المغلي في الخضار نصف المطبوخة.
  10. تحضير عصيدة من دقيق الذرة والماء وإضافتها إلى الحساء المغلي لتكثيفها.
  11. بمجرد الغليان ، اسكبيها في أوعية الحساء.
  12. يُزين بأوراق الكزبرة ويقدم ساخناً مع أعواد الحساء.

يمكنك العثور على الكثير من الخضروات والأعشاب والتوابل لإضافتها إلى الحساء ، لكن مرق جذع الكزبرة سيكون دائمًا هو الفائز. يمكنك تحضير هذا الحساء عندما يكون لديك خضروات زائدة في مخزنك والتي يمكن أن تصبح قديمة إذا لم يتم استخدامها. نظرًا للفوائد المذهلة للكزبرة ، يمكن لهذا الحساء أن يمنحك أنت أو أحد أفراد أسرتك الراحة من نزلات البرد والاحتقان. جرب هذا الحساء سريع التحضير والصحي واللذيذ واشكرنا لاحقًا!

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى