وصفة صحية وفوائد الشتاء

عصيدة الدخن اللؤلؤي الحارة أو باجرا خيشدي هي طعام شتوي مريح من ولاية راجاستان الهندية. إنها ممتلئة ومغذية ، ويمكنك تعلم كيفية صنعها هنا!

عندما نمرض ، تنصحنا أمهاتنا بتناول الطعام خيشدي لأنه يعتبر غذاءً مغذيًا. لكن لا أحد يريد أن يأكل الخيشدي إلا إذا كان مريضاً. حسنًا ، لأن معظم الناس قد يجدونها مملة أو لا طعم لها. ماذا لو جعلنا طعمك خيشدي في وجبة لذيذة ومغذية يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت؟ إذا كنت مهتمًا بالفضول الآن ، دعنا نقدم لك باجرا خيشدي أو عصيدة الدخن.

باجرا خيشدي هو طبق تقليدي من ولاية راجاستان الشمالية ، وهو ليس فقط من أسهل الأشياء للتحضير ، ولكنه أيضًا أكثر الأطباق الصحية التي يمكنك تناولها.

في الحقيقة، باجرا لا يشتهر فقط باستخدامه لإعداد خيشدي لكن الناس يقدرونها أيضًا باجري كي روتيو باجرا ميثي كي بوري ، ماجرا ماثري ، باجرا thepla وأكثر من ذلك بكثير. لكن الواحد باجرا الطبق الذي يمكنك ويجب أن تتمتع به هذا الشتاء باجري كي خيشدي.

باجرا خيشدي
الدخن هو سوبرفوود بالنسبة لك! الصورة مجاملة: Shutterstock

فكيف هو باجرا خيشدي جيد لصحتك؟

قال ديبتي خاتوجا ، كبير أخصائيي التغذية الإكلينيكية ، معهد فورتيس ميموريال للأبحاث ، جوروغرام ، لـ HealthShots أن “باجرا خيشدي غني بالعناصر الغذائية المختلفة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف وما إلى ذلك والتي يمكن أن تقلل من الأمراض التنكسية مثل ضغط الدم والسكري والوزن. مثل باجرا خيشدي يحتوي أيضًا على كمية جيدة من الحديد ، وهو مهم أيضًا لمرضى فقر الدم حيث يعتبر الحديد من أهم المكونات التي تساعد على الوقاية من فقر الدم ومكافحته.

يحسن الحديد أيضًا الذاكرة والقدرات المعرفية. الأساسية باجرا خيشدي يفيد في تسهيل عملية الهضم وتخفيف مشاكل الإمساك وفقدان الوزن دون التسبب في ضعف.

وتضيف، “باجرا له العديد من الخصائص المضادة للأكسدة لاحتوائه على مركبات الفلافونويد واللجنين والمغذيات النباتية. يساعدنا على محاربة الالتهابات وعملية مكافحة الشيخوخة ويجدد بشرتنا. كما أنه يعزز صحة العين. باجرا خيشدي يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لمرضى الربو المزمن لأنه يحتوي على المغنيسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي لها خصائص مضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا مصدر جيد للفوسفور المهم لنمو العظام وتطورها.

اقرأ أيضًا: يمكنك محاربة مرض السكري وفقدان الوزن والحفاظ على لياقتك مع باجرا روتي. إليك الطريقة

الآن بعد أن عرفت ذلك باجرا خيشدي هو خزان من العناصر الغذائية ، دعنا نقدم لك وصفة لذيذة لها.

هنا وصفة ل باجرا خيشدي:

مكونات

نصف كوب دخن باجرا /لؤلؤة

نصف كوب مونغ الدال

1 بصلة متوسطة مفرومة

1 جزرة متوسطة مفرومة

6-7 فاصوليا مفرومة

نصف كوب بازلاء خضراء

2 ملاعق صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

1 فلفل أحمر جاف

ملعقة شاي ترمريك

1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة

ملح للتذوق

1 ملعقة كبيرة السمن

باجرا خيشدي
Bajre ki khichdi هو باب جميع الأطعمة الخارقة. الصورة مجاملة: Shutterstock

وصفة

  • نقع الدخن و مونغ الدال بشكل منفصل لمدة ساعة.
  • سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر الضغط ، أضيفي بذور الكمون ، وبمجرد أن تتشقق البذور ، أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وبعد 1-2 دقيقة أضيفي البصل واطبخي حتى يتحول لونهما إلى البني الفاتح.
  • ثم أضف الجزر والفاصوليا والبازلاء وأي خضروات أخرى تريد استخدامها. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق.

للملاحظه: لا يحتاجون للطهي حتى النهاية ، سوف يطبخون بالدخن و مونغ الدال.

  • استنزاف الدخن و مونغ الدال؛ أضيفيها إلى خليط الخضار واطهيها لمدة دقيقة.

اقرأ أيضًا: 5 أسباب لماذا يجب أن تقول نعم لخيشدي

  • يضاف الكركم ومسحوق الفلفل الحار والملح. اخلطي جيدا وأضيفي 3 أكواب من الماء. يُطهى بالضغط على نار متوسطة منخفضة لمدة 5-6 صفارات على الأقل.
  • دع الضغط يخرج بشكل طبيعي. افتح الغطاء وإذا رأيت أن هناك ماء في قدر الضغط ، اتركه على نار هادئة حتى يتم امتصاص كل الماء.

ها أنت ذا باجرا كي خيشدي مستعد! قدميها ساخنة وأضيفيها السمن. يتمتع باجرا خيشدي مع الزبادي والمخلل بابا أو أي طبق جانبي تفضله.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى